绿豆汤的功效与作用

绿豆汤的功效与作用

1.清热解毒

绿豆味甘性凉，能清热解暑。夏季多喝绿豆汤可以缓解不适症状。绿豆中的蛋白质含量高，可以保护胃粘膜。绿豆蛋白中的单宁酸和黄酮类物质能与肠道中的有毒物质结合并排出体外，起到解毒作用。

2.解暑降温

绿豆汤性凉，具有清热凉经心、胃经的功效。更适合夏季气温高时饮用。用金银花煮汤可防中暑。

3.开胃健脾

绿豆归胃经，可益脾胃。绿豆汤中所含的磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油、磷脂酸等物质，还能开胃、增进食欲。暑热难耐不想吃饭时，可以喝绿豆汤。

4.利尿消肿

绿豆汤性凉，有利尿作用。糖尿病、肾炎、高血压患者出现全身浮肿、小便困难等症状时，可以喝绿豆汤进行调理。用冬瓜熬汤，利尿消肿效果更佳。

绿豆汤的正确煮法

绿豆汤可以按一定比例熬煮，加入冰糖，用砂锅炖，防止起霜等，效果不错。

1、一定比例：

煮绿豆汤时，不建议放太多绿豆。建议绿豆和水的比例是1:10，不然上面的绿豆可能会因为受热不够爆裂。同时，煮绿豆汤时为减少氧化，宜盖上锅盖煮。

2、加入冰糖：

如果喜欢加糖，建议加冰糖，不加白糖。用冰糖煮的时候味道鲜美，加入糖后味道会更好。

3.用砂锅：

煮绿豆汤最好用砂锅。不要用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类物质与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力和食疗功效，导致汤色变色。

4.防止开花：

绿豆的清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆要煮10分钟左右，让绿豆不开花，这样才能更好的清热。因为此时的豆汤颜色呈墨绿色，溶解的物质主要是豆腐中的有效成分，氧化程度最低，清热能力强。