“虾黄”是什么？虾头能吃吗？

与小龙虾有关的污染因子包括重金属污染（铅、汞、砷、镉）、致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌）、寄生虫污染（肺吸虫）、虾粉相关污染（草酸酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。

其中，食用小龙虾对健康的危害最为严重——横纹肌溶解综合征，又称哈夫氏病。这种疾病的主要表现是肌酸激酶显着升高、肌肉酸痛和肌红蛋白尿（红棕色尿）。

另外，想吃小龙虾吃到饱的朋友注意啦！据广州中医药大学深圳医院（福田）营养科主治医师介绍，中国营养学会发布了新版《膳食指南》。关于龙虾，最大不能超过200克，提醒大家注意“收紧肚子”吃。

小龙虾含有丰富的蛋白质，如果过量食用，会引起消化应激，引起消化不良。

小龙虾常以重油和辛辣烹调，过量食用也会增加肠胃的负担。

虾头、虾线、虾黄可以吃吗？

Q：小龙虾可以和啤酒一起吃吗？

A：身体正常的人没有问题

痛风或尿酸高的人最好不要这样吃！啤酒和小龙虾的嘌呤含量很高。对于尿酸高或有痛风病史的人来说，如果经常或大量食用，很容易引起痛风性关节炎。

Q：虾头可以吃吗？

-答：最好不要吃它！

肺吸虫等微生物通常寄生在小龙虾的头部和鳃上。虾头也是吸收和处理毒素最多的地方，因此最容易滋生致病菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头。

问：虾头里的“虾黄”是什么？

A：所谓“虾黄”，其实就是虾的消化腺，即肝脏、胰腺等。

虾在头下有一个排泄孔，负责排尿，另一个是尾肛门，负责排出其他消化产物。所以，我们平时看到的“虾黄”并不是虾屎。

既然不是虾屎，那“虾黄”还能吃吗？很遗憾的提醒大家：由于胆囊是排毒器官，很容易堆积重金属，携带一些寄生虫。所以，为了保险起见，“虾黄”还是不要吃为好！