春季肝火旺，不妨吃点蒲公英！

春天是木气上升、万物萌发的季节。草木葱茏，鸟兽交尾，生意兴隆。

人体的肝木之气也慢慢生长，身体在新的一年进入阳气升浮阶段，焕发出全新的生命活力。

但是，随着木气的滋长，人也容易怒火过盛。因此，这个时候，我们可以使用一些时令植物来帮助我们灭火，比如新鲜的蒲公英。

蒲公英又称黄花苗。如果去郊游或在公园散步，随处可见开着黄色花朵的蒲公英。

这些黄色的花朵以后会变成白色的小伞，非常漂亮。但是我们吃蒲公英是看中了它的药用作用，所以最好选择比较新鲜，还没有开花的时候，因为这时候它的茎叶的药用作用更强。所以春天的周末，有空的时候，可以去田野或公园采摘一些新鲜的蒲公英。

即使在不开花的时候，它也很有辨识度，在很多地方随处可见。它的叶子非常有特色，长而紧贴地面。

新鲜蒲公英挖好后用水洗净，用开水焯一下，去苦味。虽然我们想用它的苦味来清火，但如果只是为了防止春季肝火旺盛，把它作为日常食疗方，也不必太苦。所以用开水烫过之后，苦味就没有那么浓了，也去除了很多冷气。这时候加点香油、香醋、生抽，加点盐，拌匀后直接食用。味道虽微苦，但总的来说非常清爽可口，尤其擅长降火。如果春天感觉有点肝火，或者想预防，可以凉拌吃新鲜蒲公英来解火。

在中医中，蒲公英是菊科多年生药食两用植物。微苦、甘、寒，入肝、胃经。古人常用它来治疗内火生出的疮、疔、痈、疮等皮肤病。

因为它可以清热解毒，还可以长肌肉，促进新肉的生长。所以它不仅有清热去火的作用，还有一些生发的作用，不会太伤阴。

所以对于年老体弱的人，尤其是肾阳虚的人，我们可以在清热解火的时候用蒲公英。既能清肝火，又能助肾气上升，更适合容易肾阳虚的老年人食用。

春天除了吃一些新鲜的蒲公英外，心情不好的时候也可以用干蒲公英泡茶喝。