菜籽油中含有芥酸，有害物质超标？

在日常食用油中，菜籽油极为常见，也是我国主要的植物油之一。俗称菜籽油，是从菜籽中压榨出来的。种子油中含有芥酸，其致癌物质超标。也有人说，菜籽油可以美容养颜，软化血管。你听谁的？

据传闻，菜籽油之所以致癌，是因为其中含有芥酸，芥酸是一种致癌物。一旦摄入过量，很可能导致脂肪沉积过多，增加患癌风险。而且，在动物实验中发现，芥酸还可能使血管壁增厚，从而增加患心脑血管疾病的风险。

然而，事实上，它并没有那么可怕。与芥酸有关的实验还处于动物阶段。同时，还有摄入高浓度芥酸的前提。也就是说，如果是在合理的范围内食用，即按照世界卫生组织的建议，菜籽油中的芥酸含量不应超过3%，那就大可不必担心。

如果我们要达到这个水平，我们鼓励大家去正规的地方购买菜籽油，这样大家就不用担心食品安全问题了。目前，还没有人体实验可以证明菜籽油对健康有害，甚​​至致癌，仍需科学对待。

菜籽油不会致癌，那么吃菜籽油能美容养颜、软化血管吗？

的确，菜籽油的营养成分中含有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。在适量进食的前提下，不仅有利于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇），还能进一步降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。

但是对于软化血管，菜籽油的作用就没有这么厉害了，也不宜吃太多。相反，它会因为热量高而增加身体代谢器官的负担。要知道植物油的热量非常高。每100克菜籽油中可含有800多卡热量，不可小觑。

另外，大家需要认识到，除了菜籽油，单靠某些食物是根本不可能软化血管的。

对于菜籽油的美容养颜，并没有什么好的好处。多吃新鲜水果（富含维生素C和维生素E的食物）和均衡的饮食对皮肤确实有好处。

在日常烹饪中，真正让人操心的是猪油。猪油富含饱和脂肪酸。过量食用可能会增加患心血管疾病的风险。虽然味道不错，但是要注意吃的量。还有椰子油。椰子油的饱和脂肪酸含量不低于猪油。多宜煎炸，但不宜频繁食用或过量食用。