腊味煲仔饭的营养价值

腊煲仔饭的营养价值

腊肉类的营养价值

腊肉类是指经过腌制，然后烘烤（或暴晒）的加工肉类。腊肉类具有很强的防腐能力，可以延长保存时间，并增添独特的风味，这是与腊肉的主要区别。过去，腊肉是在农历腊月（十二月）加工的，故称腊肉。

1.腊肉类含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜带皮五花肉，切块，用盐调味，加入少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等香料腌制而成，再风干或熏制，具有开胃、散寒、消食之功效。

大米的营养价值

大米蛋白质中赖氨酸含量高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物。氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织公认的蛋白质氨基酸最佳配比模式。大米蛋白质大米的生物学价值（BV值）为77，蛋白质利用率（PER值）为2.2（小麦1.5，玉米1.1），蛋白质消化率超过90%，高于其他谷物。因此，大米蛋白质的营养价值很高。

米饭能提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾胃、益精壮志、调和五脏、清血脉、明耳明目、除烦止渴、止泻等作用;大米粥具有健脾、和胃、清肺的作用。

腊煲仔饭的卡路里

腊风味砂煲饭通常清淡且热量低。减肥期间只需要去掉明显的脂肪和油就可以吃。

营养成分（每100克）

卡路里（大卡）179.02

碳水化合物（克）30.37

脂肪（克）4.50

蛋白质（克）4.52

纤维素（克）0.28

腊不宜吃煲仔饭的人

谁不应该吃腊肉

孕妇：腊腌制过程中会添加防腐剂，影响胎儿健康。另外，腊含有大量的脂肪和盐分，吃多了容易引起水肿。

小孩：腊味道咸，钠含量高。吸收过多的钠会增加肾脏的负担。孩子的肾功能还没有发育完全，最好少吃。

高血压、心脏病患者：过多食用高盐腊调味品，容易使血压升高，增加血管疾病的发生；同时，腊口味含有大量饱和脂肪，属于高胆固醇食物。过量会造成血管堵塞，所以还是少吃为好。

肠胃虚弱：腊香精是不易消化的精致食物，再加上很多腊香精都是露天卖的，容易积灰，天气不好发霉，煮熟不洗，容易引起胃部不适，如果肠胃不好，影响会更大。

痔疮患者：患有痔疮的人，如果吃太多腊味，盐分摄入过多，很容易使静脉网的血压升高，加重痔疮的疼痛。

肾脏病患者：肾脏不好的人最忌讳吃太咸。如果过多的钠在体内蓄积而不能排出体外，就会引起水肿，所以能避开的就不要碰。

肥胖者：腊吃起来不肥不腻，属于高热量高脂肪食品，肥胖者不宜食用。