吃烧烤竟带来这些隐患

烧烤是很多朋友都喜欢吃的食物，但是烧烤的危害是巨大的，会给我们的健康带来很多不良影响。因此，在生活中吃烧烤一定要慎重。今天就让我们一起来看看吃烧烤的危害吧。，烧烤的健康吃法，希望对大家有所帮助。

吃烧烤的危害

经常吃烧烤的危害是很大的。如果我们天天吃烧烤，会给我们的健康带来以下隐患。

1、容易上火

烧烤后食物的性质趋于干热，使用各种佐料，如小茴香、花椒、辣椒等都是热性食材，非常辛辣刺激，会极大地刺激肠胃蠕动胃肠道和消化液的分泌。可能会损伤消化道粘膜，还会影响身体的平衡，让人“上火”。

2.易感染寄生虫

烧烤的食物外焦里嫩，有的肉还没有熟透，甚至是生肉。如果未经烹煮的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食用者可能会感染寄生虫而埋掉。脑囊虫病的风险。

3、隐藏的致癌物

在美拉德反应中，肉类中的核酸和大部分氨基酸在受热分解时会产生基因突变物质，而这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。此外，在烧烤环境中，一些致癌物会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，诱发癌症。

4.蛋白质利用率降低

在烧烤食物的过程中，会发生“美拉德反应”。肉在烤箱上烤的时候，散发出诱人的香气，但伴随着香气，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入酸。因此，长期食用烧烤食品会影响上述物质的利用。

5.影响视力

吃太多煮熟或熏制过多的蛋白质食物，如烤羊肉串、鱼肉串等，会严重影响青少年的视力，导致近视。经常吃煎鸡蛋的女性会增加患卵巢癌和乳腺癌的风险。例如，两天吃一次比一周吃一次高3倍，发病率比一个月吃一次高5倍。

如果你喜欢吃烧烤又无从下手，那我们不妨试试以下方法来减少烧烤的危害。

怎样吃才能减少烧烤的危害

1.控制好烤盘的温度

如果能把烤盘的温度控制在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物质的产生。韩国的一些烧烤店就是这样做的。烤盘的烟气是从底部抽出来的，有效控制温度，不会把肉烧焦。

2.与水果蔬菜一起吃

新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C有阻断亚硝酸盐和仲胺在胃内结合的作用，从而减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E有很强的抗氧化作用影响。很多常见的蔬菜和水果中都含有大量的纤维素，对肠道有很好的清洁作用，可以促进致癌物的排出。吃生的绿叶蔬菜包裹的烤肉，也能大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物诱变作用的效果越好。所以那些绿色的生菜叶不仅仅是盘子的装饰，它们实际上是健康烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，他们总是用大量生蔬菜、大豆发酵制成的味噌汤和乳酸发酵制成的泡菜来供应烤肉。用番茄酱和柠檬汁涂抹在烤肉上，以降低致癌物的风险。

3.细嚼慢咽

因为人的唾液中有过氧化物酶，他可以分解食物中的一些致癌物质，但前提是食物需要在嘴里咀嚼30次以上。尤其是孩子，消化系统还没有发育完全，家长要提醒他们细嚼慢咽。同时，细嚼慢咽也是一种享受，让美味在舌尖荡漾，让唇齿留香。

4.选择脂肪少的肉

虽然油脂在烧烤的过程中会产生诱人的香气，但还是建议带皮的部位少选或油脂多，因为这些分解的油脂会滴落在火上，与肉中的蛋白质结合，会产生致癌物。比如可以选择去骨鸡胸肉、鸭胸肉、瘦牛肉等低热量的肉类。

5.加入香草调味料

因为百里香和鼠尾草磨成粉后可以防止杂环胺对健康的损害：芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，少量即可。研究发现，用大蒜汁、肉桂粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制过程中产生的致癌物质；