辣酱开胃、豆酱促消化！

酱汁是食物的灵魂。很多传统酱料真的值得一提，比如辣椒酱、豆瓣酱、沙茶酱、甜面酱、果酱。这五种口味各异的酱料可以说满足了中国人的各种口味，也做出了许多名菜和小吃。.

辣酱是刺激食欲的好帮手

辣酱是很多人的必备品，尤其是在南方。

辣椒酱的种类虽多，但基本做法是选用成熟新鲜的红辣椒为原料，切去蒂部，倒入清水中，用竹签不断搅拌，洗去粘附的泥土和其他污垢,把它们捡起来放在篮子里。沥干水分，倒入电动胡椒切割器中，用盐腌制。还可以根据自己喜欢的口味加入牛肉、鸡肉、蒜蓉或糖，制成不同口味的辣酱。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍，辣酱发酵后会产生大量酚类物质。这些物质赋予辣酱独特的香味，能刺激人的食欲。而且辣椒中的辣椒素含量高，抗氧化成分多，维生素C的含量也比较丰富。从中医的角度来看，辛辣食物有发散作用。辣酱可以刺激人的食欲，食欲不佳的人可以开胃。

辣酱虽然香，但也不是人人都适合。李艳玲主任认为，辣椒酱作为调味品，含盐量比较高。如果加了辣椒酱，就要减少盐的用量。高血压、肾病患者最好不要食用。此外，胃肠功能虚弱、甲亢、痔疮、炎症患者慎用。