羊肚菌怎么选购?羊肚菌应该这样保存

　　羊肚菌是一种非常美味的菌类食物，羊肚菌不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，适量食用有益于人们的身体健康，但是很多人都不会挑选羊肚菌，那么大家知道羊肚菌怎么选购吗?另外，羊肚菌应该怎么样保存呢?快来了解一下吧!

　　羊肚菌怎么选购

　　1、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　　2、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

　　3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

　　4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。