白色冰糖和黄色冰糖的区别

　　白色冰糖和黄色冰糖的区别

　　1、生产不同

　　冰糖的生产过程需要一系列复杂的工序才能制成冰糖。黄色冰糖因为没有脱色，属于多晶冰糖。白色冰糖则经过了多道工序并脱色，所以白色冰糖被称为单晶冰糖。

　　2、提炼程度不同

　　虽然这两种糖是从白砂糖中提取的，但由于提取程度的不同，它们的颜色也不同。白色冰糖的精制纯度比黄色冰糖高，所以白色冰糖比较贵。虽然黄色冰糖的精制程度没有那么高，但是黄色冰糖含有更多的天然蔗糖。

　　3、食用方法不同

　　两种冰糖颜色的不同也导致了它们食用方法的不同。白色冰糖是脱色的，所以做肉的时候不容易上色。比如做糖醋排骨或者红烧肉的时候，就不会上色。白色冰糖虽然不容易上色，但是更容易融化，所以日常生活中最常用，可以用来泡茶喝很不错。黄色冰糖有糖粉的作用，所以餐厅的厨师通常在上糖色的时候会选择黄色冰糖，这样会保留菜肴，让菜肴看起来更漂亮。

　　4、营养价值不同

　　由于白色冰糖经过了除杂的生产过程，最大限度的保留了甘蔗的成分，减少了其他杂质，所以营养价值更高，最能体现甜味。众所周知，白色冰糖比黄色冰糖甜得多，所以白色冰糖的营养价值最高。黄色冰糖含有杂质，不利于食用和感官。一些杂质也会影响健康。所以买的时候一定要看清楚配料表。如果杂质多，一定不要买，以免影响身体健康。

　　以上就是三顶养生网为大家带来的白色冰糖和黄色冰糖的对比区别介绍。白色冰糖的提炼程度更高，保留下来的的成分更纯，味道也比黄色冰糖更甜。黄色冰糖未经严格脱色处理，属于较为原始的冰糖，营养更丰富，但杂质也更多一点。