红糖和赤砂糖有什么区别？红糖和赤砂糖这样辨别准确无误

       糖是我们生活中非常重要的一款调味品，少了糖我们的生活中会缺少很多美好和乐趣。生活中常用到的糖有白糖、红糖和冰糖，但是市面上售卖的很多红糖是赤砂糖冒充的，那么红糖和赤砂糖有什么区别？红糖和赤砂糖怎么辨别？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　红糖和赤砂糖有什么区别

　　1、外观不同

　　从外观上看，赤砂糖颗粒大，晶面明显，颜色有红棕色、赤红、青褐、黄棕色等。而红糖看起来粗糙，因为它含有更多的杂质。而且传统红糖含水量高，保质期短，常温下只能保存三个月。大部分赤砂糖都是正规厂家生产的，含水量严格控制，比普通手工红糖低，所以保质期更长。

　　2.不同的制造工艺

　　红糖是甘蔗产的，经提取糖汁、清洗后，直接不分泌煮成棕红色或黄褐色的糖。赤砂糖是把白糖的一部分提取出来，剩下的干燥成红砂糖。从某种意义上说，赤砂糖可以看作是白糖生产的“副产品”。

　　3.不同的成分

　　红糖从甘蔗内结晶所有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜、维生素和矿物质微量元素，是一种混合物，是一种多糖。因为没有经过分蜜加工，所以保留了它特有的色泽、焦味和各种营养成分。赤砂糖是白砂糖生产后再加工生产的糖。虽然它也含有一些红糖成分，但它已经处理掉了多元糖和微量元素。因此，赤砂糖具有甜度高、纯度高、融化快的优点，适合烹饪，但缺点是口感差。