绿茶的耐泡度大吗

　　众所周知，绿茶是六种茶中产量最高的一种茶，产地很多。基本上全国各地都有绿茶，所以喜欢喝绿茶的人很多。绿茶之所以这么受大家欢迎，不仅是因为产量大，还因为它的高香、高味、高颜值、耐冲泡。

　　很多人可能认同绿茶的前几个特点但不太相信绿茶耐冲泡，因为在大家的印象中，绿茶相对于红茶、黑茶等高发酵茶来说，不耐泡，只能泡三五次。的确，一般绿茶只能泡三五次。之后味道就差很多了。如果不介意，还是可以继续泡着喝，比白开水好。

　　其实绿茶的耐泡性与工艺、原料、冲泡技巧等有关。因为绿茶采用杀青工艺，而杀青会破坏茶叶的活性，所以没有后期的多酚氧化反应。也就是说，绿茶是未发酵茶，并没有像白茶、红茶那样把茶储存到后期的说法。像一些茶叶，后期可以储存转化，内部物质会变得丰富，也就是说耐泡性会增加。

　　再者，绿茶的原料一般都比较嫩，市面上很多绿茶都是春茶。因为春天的绿茶好喝，秋天的绿茶苦，所以大部分人基本都选择春茶。但是因为春茶的鲜叶比较嫩，基本都是芽或者有一些叶子的芽，所以不太耐泡。

　　茶叶之所以苦，是因为茶叶(主要是叶子)含有茶多酚和咖啡因，茶叶(主要是芽)之所以鲜甜，是因为茶叶(主要是芽)含有茶氨酸，所以嫩绿茶茶多酚含量低，不太耐泡，而粗绿茶耐泡。

　　正确的冲泡方法很重要，茶太多水太少或者茶太少水太多的现象都会影响耐泡性。茶叶放多了，茶汤就苦了；如果你放太多的水，茶汤会变得索然无味。另外，适当的浸泡时间也很重要。泡太久会影响下一泡的口感和之后可以冲泡的次数，也就是耐泡性。泡的太快，虽然可以增加耐泡性，但是味道不一定出来，也不是一个好的选择。

　　选择合适的水温非常重要。一般85-90度的水温就够做绿茶了。水温过高，绿茶会被烧焦；如果太低，绿茶的香气和口感都会不好。

　　反正绿茶泡几次最好？了解了影响绿茶耐泡性的因素后，我们知道绿茶本身不是耐泡茶，但也不是很耐泡，至少可以泡三五次。再者，绿茶的抗泡性可以通过冲泡技巧、原料、工艺来提高。茶叶多，水温低，浸泡时间短，选用叶厚老的绿茶等。都增加了一些绿茶的耐泡性。

　　不过话说回来，绿茶的精髓就在于前三泡，或者说三遍是最好的。之后的绿茶虽然口感还可以，但是远不如前三泡。可以喝也可以不喝，看个人喜好。上述3泡法是基于用玻璃杯冲泡绿茶。绿茶如果用盖碗冲泡，可以泡5次以上。

　　因为玻璃杯的浸泡时间一般是一两分钟，而盖碗的冲泡时间比较短，二三十秒就够了，所以冲泡次数增加了。