软甜可口的红豆沙自己也能做

　　甜包子馅一般是豆沙、枣泥、糖、莲蓉，在家很容易做。尤其是豆沙馅，制作简单，所需原料相对容易获得，也受到很多人的喜欢。红豆沙做起来比较简单，一般步骤是:蒸-碎-炒至干水分。先将生红豆蒸熟或煮熟，然后捣碎，最后将红豆里的水煎熟，红豆馅就做好了。

　　在红豆的选择上，最好选择小红豆，颜色比较鲜艳，香味突出，口感好。其他红豆也可以选择，但是颜色和口感会稍微差一点，在市场上也相对容易买到。需要准备的食材:红小豆500克麦芽糖300克猪油100克。

　　首先，挑选小红豆，去掉坏红豆。红豆加水，浸泡2小时。将浸泡后的红豆加1.5倍的水，放入蒸笼蒸40分钟。蒸好的红豆用搅拌机打碎。将破碎的红豆过筛，去皮。锅中放入猪油，放入刚刚打碎的红豆馅，小火翻炒，翻炒过程中分阶段加入麦芽糖，直到水分变干。红豆馅经过油炸，冷却后可制成各种食品。

　　红豆经过浸泡和蒸煮后可以完全煮熟，红豆可以变脆变烂。需要注意的是，红豆的泡蒸时间要足够。如果家里没有麦芽糖，可以选择用普通糖。用量为红豆500克，白糖350克。红豆沙炒的时候一定要炒干，这样更容易形成面团，做零食的时候也不会流动。炒红豆馅的时候，用小火慢慢炒水。火力太大，容易糊锅。

　　炒豆沙要注意安全，加热后的豆沙会飞溅出来，温度高，容易烫伤手。炒红豆时，不断搅拌，使红豆馅受热均匀。为什么选择麦芽糖？这是因为麦芽糖的粘度比较高。豆沙中加入麦芽糖，炸好的豆沙更容易粘在一起。麦芽糖的亮度比较高，豆沙的颜色会更亮更漂亮。