绿豆被誉为“天然解毒药”

绿豆被誉为“天然解毒剂”，中医认为“绿豆能解百毒”。对于体热有毒的人来说，喝一碗香喷喷的绿豆汤，可以帮助排除体内毒素，加快身体恢复。现代医学研究表明，绿豆之所以能解毒，是因为它含有较多的蛋白质，而这些蛋白质中含有大量的赖氨酸，一旦与金属离子结合，就能起到解毒的作用。正因如此，绿豆在民间才有“天然解药”的美誉。

绿豆的原产地在印度和缅甸，现在我国大部分地区都有种植。绿豆可以食用，还可以提取淀粉制成豆沙、粉条等，具有清热解毒、降脂的作用。

1、清热解暑：煮绿豆汤是理想的解暑方式。可清热益气、止渴利尿。

2、解毒作用：绿豆蛋白、单宁酸和黄酮类物质能与有机磷农​​药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使毒性降低或失去，不易被胃肠道吸收。

3、降脂：绿豆含有球蛋白和多糖，能促进肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

百合绿豆汤

材料：绿豆、百合、糖。

1、绿豆洗净去杂质。

2、百合去皮洗净。

3.将绿豆放入锅中，加适量水煮沸。

4.转小火煮至绿豆开花，加入百合继续煮。

5、百合煮烂后加入白糖，待白糖融化后，放入汤碗中。

菝葜绿豆老鸭汤

材料：老鸭、绿豆、土茯苓、生姜、陈皮、盐。

实践：

1、菝葜洗净，去皮切大块。

2.绿豆浸泡一小时，洗净备用。

3、陈皮泡软去膜。

4、姜片。

5、老鸭洗净，切成鸭块。

6、热锅冷油，油温70%热，放入姜片爆香。

7、放入鸭块，大火翻炒。

8.下水炒至鸭块出油，盛出备用。

9、将鸭块、菝葜、陈皮、料酒、姜片、适量水放入砂锅中，大火烧开，撇去浮沫。

10、转小火炖1小时，加入绿豆，继续炖1小时，至鸭块软烂，加入适量盐和鸡精调味。