外焦里嫩的干锅腊肉土豆片

干锅薯片是一道以土豆、五花肉、青椒为主要原料，以色拉油、葱、姜、蒜为调料的川渝传统名菜。味道很辣。

这道土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红、青椒，别有一番风味。不知不觉，米饭被一扫而空。绝对是一道丰富家庭餐桌的佳肴。

具体制作方法

第一步是准备配料。三个土豆，一块腊肉，一个洋葱，几个新鲜的青红椒，一些大蒜。

第二步，腊肉洗净切片蒸十分钟。

第三步，土豆切片后，用清水冲洗掉表面的淀粉，洋葱切块，青红椒切段，蒜切片。

第四步：锅中倒入油，油温60%时放入土豆片。待炸好的表面微黄时取出备用。

第五步：把洋葱放在干锅的底部。

第六步，在煎锅里放少许油。油热后放入腊肉片翻炒，再加入蒜片、辣椒、老干妈翻炒出香味。

第七步：加入薯片，搅拌均匀。加入适量的盐、鸡精。关火，倒入芝麻油。

第八步，将土豆片放入干锅中，放少许香葱点缀。只需订购另一杯酒即可开始。

暗示

1、选择土豆时，不要太大。小而略长是这道菜的最佳选择。

2.也可以用五花肉代替腊肉。不过我个人觉得腊肉更有味道。

3、炸薯片的时候一定要用厨房纸吸干薯片表面的水分。以免油溅后烫伤。

4.因为是干锅，需要酒精炉，所以洋葱要生的放在干锅底。

5.如果没有干锅，洋葱可以不用放。

营养价值：

马铃薯营养：马铃薯中的蛋白质优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般谷物无法比拟的。土豆也是富含钾、锌和铁的食物。其中所含的钾能防止脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C是苹果的10倍，维生素B1、B2、铁、磷的含量远高于苹果。从营养角度看，其营养价值相当于苹果的3.5倍。有利于减肥。与大米相比，土豆的热量更低，脂肪含量仅为0.1%。如果把它作为主食，坚持一天只吃土豆一餐，对于减去多余脂肪非常有效。土豆具有和胃、调中、健脾益气的功效。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳、皮肤湿疹等也有治疗作用。马铃薯所含的纤维素质嫩，对胃肠粘膜无刺激作用，有止痛或减少胃酸分泌的作用。常吃土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。