腊肉发霉还能吃吗？我也是刚知道

这让我很奇怪，腊肉是腌制风干的，有霉点不是很正常吗？朋友笑着解释，腊肉有不同程度的霉变。如果是刚开始发霉，发霉的地方只是表面，里面的肉没有异味，颜色也比较正常，那就把发霉的地方去掉，剪掉，用温水洗干净就可以吃了.但是，如果霉变的部分比较大，霉点已经由白色变成绿色或黄色，而且气味还是很臭，而且肉变得松软，就不能再吃了。

那我这块腊肉还能吃吗？朋友看了一下，确定表面刚开始出现霉点，里面的肉还是不错的，可以吃，但是在清洗和烹调的时候要注意以下两点：

【发霉的♥★♥★肉的清洗和烹饪】

1、发霉的地方一定要剪干净。切好后，先用温水把腊肉洗净，再用白酒洗净。然后必须在高温下煮熟。可煮、可微波炉烤、可大火炒，但一定要高温烹调。腊肉经高温杀菌后即可食用，口感还是不错的。

2、如果发现有霉点，但又不急着吃，可以先用淘米水把霉点洗干净，然后放在高温下晒一天。晾干后，在腊肉表面多放点盐，挂在阴凉通风处。

原来发霉的腊肉也不是完全不能吃的，只要没有变质没有味道，清洗后还是可以吃的，那我们炸的腊肉也算安全的，所以炒赶紧给朋友吧腊肉去了。

【炸腊肉】

具体方法：

1、因为腊肉上有霉点，先把霉点剪掉，然后用温水和白酒把腊肉洗干净，切成小块。剖开后可以看到这块腊肉里面还是很漂亮的，没有变质，可以食用。青椒洗净切细丝，姜切细丝，蒜切小片，葱切段。

2、炒锅烧热后，加入适量食用油，油烧热后，将姜丝、葱丝、蒜末放入锅中，炒出香味后，倒入切好的段♥♥★♥★肉，大火不断翻炒。腊待肉炒好变色后，加入切好的青椒，撒上适量的盐、酱油、鸡精，翻炒均匀即可食用。因为腊肉经过反复清洗，盐的量要掌握好。

相信很多人和我一样，认为腊肉发霉是正常现象，但如果腊肉发霉多了，味道变坏了，就会产生毒素，吃了影响健康。所以大家在腌制腊肉的时候，要少腌，尽量在两三个月内吃完。还没吃完记得好好保存，发现发霉变质了就不要吃了腊肉。