南方人爱吃腊肉，为何东北人却不爱吃？

南方人爱吃腊肉，东北人为什么不爱吃呢？吃腊肉有什么坏处吗？腊肉其实就是年货猪肉，年猪是在腊月宰杀的，所以腊月剩下的猪肉就叫腊肉。

腊月份，家家户户都开始宰年猪，但是这个时候肉太多吃不下，而且当时又没有冰箱可以放肉，所以人们就用烟熏方法，延长猪肉的保质期，当天宰杀猪，切肉，然后用清水洗净一块，然后用盐腌制脱水，然后挂在炉子上熏制。延长猪肉的保存时间，还可以增加猪肉的独特口感。

见过最长的腊肉，放了一年多了，现在已经不好吃了。最美味的腊肉熏了半年。那时候的腊肉，切开后，肉片透明亮泽，颜色也很鲜艳，看起来很有食欲。

腊肉的精华是肥肉。吃起来油而不腻。肉，农忙时节，腊肉刚抽完，所以长期以来，人们的生活水平有限，舍不得吃，舍不得穿。熏肉腊本来只是为了招待农忙时帮过忙的客人，现在却成了一道很受欢迎的美食，成了南方各省待客之宝，就是这么一道美食，但是在东北不流行。没有人喜欢吃腊肉，他们认为腊肉是腐肉，怎么回事？

东北人不爱吃腊肉的原因主要有以下三个。首先是气候。要知道南方天气炎热，即使是冬天，也没有东北春天那么冷。抽了，不过东北天气冷，结冰期还是很长的。10月1日至3月4日，人们还穿着棉袄，室外温度比冰箱还冷。这种天气简直就是天然的冰箱。没有必要抽腊肉，也没有吃腊肉的习惯。

而且，东北就算想做腊肉，也做不出来。腊肉挂几分钟，立马被冻死。腊肉不可自然熏制或风干风干冷冻久了，会直接变成冻肉，吃起来没有南方的好吃腊肉，但会均匀价格下跌。

还有，南北饮食文化的差距也是东北不能接受腊肉的原因。南方几千年来一直吃腊肉，适应了熏制的口味。吃★♥★★♥★说到肉，一点烟熏味都没有，东北人也没有吃腊肉的习惯。他们能闻到一点点烟味。对于他们来说，这种烟味是非常影响味觉的，就像抽烟的人闻不到自己身上的烟味，但是不抽烟的人隔着一段距离就能闻到别人身上的烟味。甚至因为腊肉要长期保存，他们认为腊肉已经变成烂肉，吃多了对身体有害。真的是这样吗？

腊肉多吃对身体有害。这可能是东北人不爱吃腊肉的原因之一。前面说过，腊肉的制作方法需要腌制烟熏烟花，而这类烟熏制品中含有苯并花，是一种致癌物，会降低人的免疫力，诱发肺癌等多种癌症。

此外，食盐中含有亚硝酸盐等成分，反应后会生成亚硝酸铵，亚硝酸铵也是一种致癌物，易对人体的胃、肠、肾等造成损害，引起胃癌等癌症。我们都知道盐分吃多了会让人感到口渴，所以只能不断地喝水来​​给身体补充水分，但是这样也很容易造成身体水肿。

当然，如果你吃得少，就不用担心了。在南方地区，不是每餐都有腊肉。年中只能吃几块，因为腊肉只有在腊月里熏才好吃，做饭是不可能的腊其他时期的肉。

腊南方天气不冷不热，肉可以保存很久，所以腊肉可以慢慢熏。十天半个月后，腊肉完全脱水，天气转热，肉也不易变质。如果刚好转入冬天做腊肉，寒期长，雾气大，挂着的腊肉容易发霉，夏天不好吃.腊肉脱水是需要一定时间的是的，天气热的时候，肉在完全脱水前会变质腐烂，所以想吃腊肉，是没有条件的根本。

而现在腊肉的制作方式也发生了一些变化。很多人不用熏，晒太阳炒也行。吃腊肉比较安全。不知你是否也喜欢吃腊肉？