腊肉好吃但忌长期大量吃

腊肉是生活中常见的食物，过年吃腊肉已经成为国人的一大习俗。不过，腊肉类确实是一种不宜多吃的食物。腊肉的坏处是什么？让我们一起来了解一下。

吃腊肉的坏处

腊肉类含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉是用带皮的新鲜五花肉切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等香料腌制而成，然后风干或熏制，适量食用有开胃、散寒、消食之功效。不过，从健康的角度来说，腊肉类不宜吃太多。吃得太多弊大于利：

1、对心血管不利

腊肉类一般都是先腌制再熏干，所以腊肉类一般含盐量都很高，每100克腊肉类的钠含量会接近800毫克,超过正常猪肉量的十倍,长期食用腊肉类,盐分摄入过多,钠摄入量也会增加,从而加重或引起血压升高或波动,这是也不利于人体心血管疾病。因此，在烹调过程中，应先用水浸泡一段时间，以减少咸味。

2.可能致癌

腊长期大量食用肉类，可能致癌。主要有两种致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。

腊肉类是腌制食品，含有大量的亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜、腊肉、酸菜等都含有亚硝酸盐。宜少吃腌制食品。

尤其是烟熏腊肉，烟熏烤的木料差。当温度超过300℃时，烧烤会滴油，因此会产生浓烟，而且烟气中含有大量的环芳烃。是一种有害化学物质，苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入腊肉类。据调查，很多爱吃腊肉的地区也是胃癌的高发地区，腊吃肉也会增加患脂肪肝的风险。

3、血脂升高

腊肉质多为五花肉，因为熏过之后油腻的味道没那么严重，所以很多人不知不觉就可以吃很多了。其实腊肉类的热量和脂肪含量都很高，吃多了容易导致血脂升高、肥胖、冠心病等疾病，动物性脂肪不易被人体吸收，而且吃太多腊肉会增加患脂肪肝的风险。严重的会导致动脉硬化，所以老年人要少吃。

4、营养吸收不良

腊很多维生素和微量元素在肉类生产过程中会流失。维生素B1和B2的含量为零。虽然味道独特，但是营养成分确实不高，不宜多吃。不利于体内营养物质的吸收。因此，千万不要用腊肉代替鲜肉。腊肉类在制作过程中，流失了很多肉类中的维生素和微量元素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。腊肉类的营养没那么高就像鲜肉一样。如果你喜欢吃腊肉，还应该加点新鲜的肉。

5.胆结石的风险

腊肉以卤猪肉为主。根据猪的不同部位，肥肉最少的里脊肉每100克也含有55毫克的胆固醇。高含量的胆固醇会在胆汁中沉淀聚集形成胆结石，多吃腊肉类会增加人体患胆结石的风险。

6.你可能会发胖

腊肉不肥不好吃，是高热量、高脂肪的食物，不建议肥胖者和减肥期间食用。

7.可能会生气

腊肉很咸，适量吃不会上火，但盐吃多了就容易上火。钠过多容易引起炎症。同时，吃完腊肉记得多喝水，不然喉咙会很干。另外，由于腊的肉或多或少都经过熏制，非常上火，所以吃多了可能会有上火的风险，所以要适量食用。

8.消化不良

腊肉类是不易消化的精制食品，再加上很多腊肉类是露天销售的，容易积灰，天气不好会发霉，煮熟了不洗，容易引起肠胃不适。因此，如果胃不好，少吃，最好不要吃。