花胶怎么挑选 这几个窍门绝对实用！

　　不少人都会买花胶、鲍鱼、海参等海味过年，不过市面上的花胶品质参差不齐，究竟如何可以避免买到假花胶，又如何买到靓花胶呢，下面一起来学习一下。

　　花胶怎么挑选

　　1、颜色愈深色愈好

　　花胶的颜色通常比较暗，因为暗代表老花胶，而且老花胶的鱼油通常会完全蒸发，所以它不会有鱼腥味，而且比较干身及厚身;；相反，浅色的花胶是刚刚晒干的新花胶，鱼油没有完全挥发，所以会有轻微的腥味。

　　2、颜色通透

　　花胶必须足够通透。当你选择花胶时，你可以在灯光下看它。如果你看到花胶是黑色的，这意味着花胶晒前没被清洗干净，所以他在鱼鳔留下了血瘀。这些血瘀的花胶浸泡后会有鱼腥味，这是非常难以处理的。相反，美丽的花胶是透明的，没有杂质，味道会更顺滑。

　　3、越厚身越多胶质

　　虽然花胶并非越大越好，但一定要越厚越好，因为花胶越厚“发头”越大，而且浸发出来的时候会越厚身。粗壮的花胶富含树胶。如果是口感好、质量高的花胶，可以做成花胶牛排。