紫菜豆腐汤，既是家常美味

　　紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，含蛋白质25%~50%，碘含量很高，每100克紫菜含碘4323微克。它还富含脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E以及钾、钙、钠、碘和镁。从中医食疗的角度来说，紫菜味甘咸，属于肺肾经，具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。

　　豆腐富含优质蛋白质、碳水化合物、卵磷脂、甾醇、皂甙、卵清蛋白、烟酸、叶酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等微量元素。其营养价值与牛奶相近，与鱼相当，吸收率约为95%，被誉为“植物肉”。从中医食疗的角度来看，豆腐味甘性凉，属于脾胃大肠经，具有益气、和中、生津、润燥、清热解毒的功效。

　　韭菜也叫香葱，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水溶性果胶、维生素A、维生素B、维生素C、磷、铁、镁等微量元素。还含有大量的大蒜素，能刺激神经，促进消化液的分泌，有很强的杀菌作用。从中国食疗的角度来说，韭菜辛温，入肺胃经，有解表、通阳、解毒的功效。

　　瘦肉是餐桌上重要的动物性食物之一。它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素A和B，以及磷、铁、钙、钾、钠等微量元素。它营养丰富，味道鲜美。从中医食疗的角度来说，瘦肉味甘、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。

　　做法:将切好的紫菜放入锅中烤熟，切丝，嫩豆腐切块，小葱挑好，洗净，切段，瘦肉剁成肉末，溶于水；将肉末和嫩豆腐放入砂锅中，中火加热，炖至沸腾，加入紫菜和香葱，用蚝油和鸡精调味。