一定要知道的食用腊肉的禁忌

腊肉类是一种加工产品，经过标记后经过烘烤（或晒）的过程。腊肉的防腐能力可以延长保存时间，增添独特的口感，这是与鲜肉的主要区别。

腊肉类禁忌：

普通人可以吃，老年人不要吃；胃、十二指肠溃疡患者不宜食用。如果暂时放下“味道”，从营养和健康的角度来说，腊肉类是很多人适合的食物，尤其是患有血脂、高血糖、高血压等慢性病的人，还有老人。

腊肉类中的营养成分很多。肉在制作过程中，很多维生素和微量元素几乎都流失了，比如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种不利健康影响的双重失衡也会“雪中送炭”。三是腊肉含盐量高。培根的钠含量是普通猪肉的十倍以上。长期大量食用培根是看不见的，会导致盐分摄入过多，这可能或导致血压升高或波动。

因此，对于血脂高的朋友来说，科学选择食用油脂非常重要。油吃多了对身体不好，不建议吃饱。日常饮食中可以选用含有单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、茶油等，有助于降低“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”。不过，好“油”一定要适量吃，每天20-25克就够了。

腊肉类副作用：

腊肉因为是腌制食品，所以含盐量很大，不能每次都吃，超过了人体能摄入的最大盐分，这就是养生之道；当然，你可以用炒菜或多做菜的方式来尽量减少盐分，不要吃太多，同时还能享受到腊肉质朴素的味道。腊肉类中含有大量的亚硝酸盐，是重要的致癌物质。