腊肉和它是绝配，冬天热乎乎来一盘

作为一个南方人，我是幸运的。与北方广阔的平原相比，南方多山多水的自然环境孕育了很多时令美味的食材。地理位置的不同造成了南北方的物种不同，所以食材不同季节的味道也是不一样的~

南方人爱吃笋，笋就是竹子的嫩芽。不同的竹子会产生不同的新芽。有苦笋（即苦竹笋），性寒，味苦，但能清热利尿。萝卜笋（青笋）细长洁白，春雨过后，一排排出来~如果按季节分，有冬笋和春笋之分，其中最好吃的是冬笋

苏东坡先生说：“长江绕江山知鱼美，竹连山闻笋香。有一句名言：“无竹使人俗。，而且不吃肉会让人瘦。《想要又好又不瘦，可以吃笋和烧肉》，寒冬腊肉，熏制腊家家户户的肉，腌制秘制，根据肉的部位、种类、季节而定腊控制食盐量，只用胡椒盐等辅料，传统工艺，土炕烟熏，选用优质杂木以香樟木、茶树等为燃料，辅以橘子皮、柚子皮等香熏辅料，从而有益于肉腊肉的香气、口感和色泽。

腊肉的最佳搭配是冬笋。冬笋以鲜着称。放一点点，菜品的鲜味立马上来，腊肉香，绝对好吃。没有肉香可以比拟。这种香气是经过岁月和时间的腌制和熏制而成。难得的两种食材放在一起，就是冬天的一道佳肴。每个人都喜欢它并吃掉它！

这边走：

冬笋去皮切薄片

腊肉切成薄片

锅烧热后，放油入腊肉片炸香，肉脂肪呈透明状

腊将肉炒至麻油变透明，加入切碎的笋片

加入少许木耳和热水，翻炒至熟，出锅时加少许盐调味