炒田螺时，最忌讳用水煮

大家吃过蜗牛吗？夏天来了，蜗牛正处于最丰满的时候。前几天回老家的时候，看到河边有很多小蜗牛。很多人都喜欢吃田螺，尤其是在夏天的烧烤摊上。它们基本上都离不开海螺，只是很多人都驾驭不了。也是你没有使用正确的方法造成的。其实在炒螺蛳的时候需要掌握很多的小窍门，比如用什么调料，炒多长时间，炒什么菜等等，今天小编就来告诉大家炒螺蛳的正确做法，大家在炒的时候蜗牛，这个调料一定不能少。很多人不知道。难怪螺肉有一股浓浓的腥味。以下是方法。炒田螺时，最忌讳的是用水煮。用它煮。螺肉鲜嫩可口，没有泥土味。

炸田螺

【原料】：田螺、紫苏、葱、姜、蒜、泡椒、辣小米、八角、花椒、花椒、酱油、白糖、花椒、鸡精、啤酒等。

【实践】

第一步：准备2斤田螺，洗净，剪掉小尾巴，然后继续多洗几次。

第二步：准备几个小米椒切小块，准备适量的泡椒切块，准备几瓣大蒜切块，姜切少许，葱切碎放入切碎的葱中备用。

炸田螺

第三步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将洗净的田螺放入锅中焯水，焯水时加入小葱结、姜几片、料酒适量.打开后，撇去里面的泡沫，再煮3-5分钟。将田螺煮沸捞出控水备用。

第四步：准备一把紫苏，用清水洗净，然后切成细丝，锅里倒入油，油温微热，下入准备好的泡椒、姜末、蒜末，翻炒直到它们散发出香味。然后加入小米辣椒、2粒八角、一把花椒、少量花椒，快速翻炒均匀，然后从锅边倒入一瓶啤酒，开始调味，酱油少许，加入适量适量盐和糖，胡椒粉少许，中火煮10分钟，煮至汤汁浓稠，加入适量鸡精，紫苏丝搅拌均匀即可出锅.

第五步：出锅后撒上葱花或香菜点缀，效果更佳。

炸田螺

【炸田螺的小贴士】

1、清洗螺蛳的时候放点盐或者香油反复清洗，这样螺蛳会洗的更干净。也可以将买回来的田螺用水泡几个小时，中间换一次水。

2、炒田螺的时候一定要注意火候。时间短的话，螺内的细菌和寄生虫是杀不死的。时间长了螺肉会老，影响口感，所以炒的时候要放点蒜！

3、如果想吃田螺，建议购买活田螺。死蜗牛的细菌和寄生虫会比较多，所以不建议食用。如果螺的触手或螺肉露出来，用手一碰它就会自动缩回，就证明它是活的。推荐购买这样的蜗牛。

4.炒田螺前，先用水焯一下。这样不仅能杀死更多的细菌，还能去除腥味。

5.蜗牛记得煮10分钟左右。时间不能太长，否则螺肉会煮熟。