白酒可以来做菜吗？

　　白酒不仅是我们的日常饮料，也是一种调味品。在家做饭，很多人可能会遇到这样的情况。当料酒没有了，他们就用白酒代替。那么做菜的时候可以用白酒代替料酒吗？用白酒做菜和用料酒做菜有什么区别？

　　白酒能代替料酒吗？

　　料酒是所有料酒的总称。主要是在黄酒中加入八角、花椒、丁香、肉桂、砂仁、生姜等香料酿制而成。此外，料酒还含有酒精、糖、有机酸、糊精、酯类、氨基酸、醛类、杂醇油和提取物等。料酒的酒精浓度比较低，我们常见的料酒在15度左右。白酒的度数远高于料酒，一般在57度左右。如果酒精含量高，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质。而且白酒的糖分和氨基酸含量低于料酒，提神增香的效果明显不如料酒。

　　所以做菜的时候最好不要用太多的白酒。同时，烹饪时最好使用酒精度适中或较低的白酒。如果用酒精含量高的白酒，会破坏菜肴的原味。

　　用白酒做菜和用料酒做菜有什么区别？

　　料酒和白酒的区别——颜色不同。

　　料酒就是我们日常生活中经常叫的黄酒，是经常使用的一种调料。料酒和白酒最直观最明显的区别就是颜色不同。通常情况下，料酒是暗黄色的，而白酒是透明的，你可以从外观上直观地判断它们。而且气味差别很大，因为料酒闻起来像香料，白酒闻起来很醇厚，所以我们可以通过闻气味对两者做出准确的判断。

　　料酒和白酒的区别——酒精浓度不同。

　　虽然料酒和白酒都含有酒精，但是白酒的酒精浓度比黄酒高很多，白酒的酒精含量也不一样。白酒可以当料酒，但料酒不能当白酒喝。

　　料酒和白酒的区别——原料不同。

　　白酒和料酒在原料上也有很大的区别。料酒由粳米、籼米、糯米等多种原料发酵压榨而成，口感纯正。白酒是用玉米等农作物酿造的，味道辛辣。白酒中的糖和氨基酸含量明显低于料酒。

　　以上内容介绍了料酒和白酒的区别，现在对这些问题有了进一步的了解。在日常烹饪中加入料酒，对每个人来说都是非常好的选择。虽然某些情况下可以添加白酒，但白酒的口感不一定比料酒好。