吃猪皮能补肺气益脾胃

　　猪皮如服用得当，可起养颜防老的佳效。前几年，在美国曾掀起了一阵“猪皮热＂，据说起因是美国前总统老布什是最喜欢吃猪皮的食客。

　　一时间，到处可吃到猪皮餐，什么“肉皮风味软糖”、“炸肉皮总统快餐”、“肉皮沙拉”等遍布市场。

　　猪皮用于食疗，最早见于东汉张仲景的《伤寒论》。书中有一个“猪皮汤”，其主药就是猪皮。该方可用来治疗咽痛、下痢、心烦等症。中医认为，猪皮归肺、脾、肾经。有补肺气、益脾胄、填肾精的功能。而肺、脾、肾三脏位于人体上、中、下三处，在水液代谢、精微物质的输布、废物的排出方面起着重要的作用。

　　现代医学研究发现，猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的4倍，脂肪含量只有猪肉的一半。猪的蛋白质主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%。研究表明，老年人细胞内的蛋白质分子与水交叉结合会产生“冰冻区”，使细胞的可塑性下降，导致各种器官萎缩，弹性下降，皮肤黏膜干燥，出现皱纹等“脱水”状况。储存水分和改善水分代谢的最佳营养素是胶原蛋白。

　　猪皮是这种胶原蛋白的最佳来源。

　　所以经常吃猪皮可以改善储水功能低下的组织和细胞。猪皮中含有大量的胶原蛋白，是皮肤细胞生长的主要原料。它能滋润皮肤，使人的皮肤丰满细嫩，头发柔顺有光泽，舒展和消除皱纹。