芋头的功效和食用方法

　　一、芋头的功效

　　芋头富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂甙以及钙、磷、铁、钾、镁、钠等十多种矿物质元素。经常食用对我们的健康非常有益。

　　1.芋头含有丰富的淀粉和蛋白质，是我们身体重要的能量来源，而矿物质元素可以补充我们身体的需要。

　　2.芋头含氟较多，能洁齿、防龋、护牙；

　　3.芋头含有丰富的维生素，可以增强人体的免疫功能。

　　4.芋头含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，疏通血管，防止便秘，减少心血管疾病。

　　5.芋头是碱性食物，能调节人体酸碱平衡，增强人体抵抗力，预防疾病，延年益寿。

　　二、槟榔芋的挑选

　　芋头品种众多，其中产于广西的槟榔芋是芋头中的上品中之上品，其肉质细腻、粉糯，具有浓厚的特殊香味，可以直接食用。怎样挑选出品质上乘的槟榔芋呢？

　　1、槟榔芋在南方地区被广泛地称为荔浦芋，在南方种植范围很广，而且品质没有任何本质区别。购买时最好不要拘泥于那些标志有所谓地理标志保护的产品，因为长期规模种植会导致病害集中，不得不用化学物质控制，有可能导致药害残留。

　　2、槟榔芋球茎长椭圆形，外皮深褐色，肉色白净，带有咖啡色斑纹，色深、斑纹明显、密集者为佳。

　　3、选择手感结实比较硬，外表没有腐烂、虫眼、干萎以及斑点者。

　　4、十月份以后上市，单个重量二斤左右的最好，因为这时候的槟榔芋营养贮存最充足，会更香、更粉糯。