常吃大蒜好处多，但这样吃效果会更好！

　　在日常生活中，很多人经常吃大蒜。大蒜是一种非常普通的食物。它含有多种营养成分，能起到很好的食用作用，深受人们的喜爱。

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以有如此优异的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶两种有效物质。蒜氨酸和蒜氨酸酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞中。大蒜一旦被压碎，它们就会相互接触，从而形成一种无色的油状液体——大蒜素。大蒜有很强的杀菌作用。进入人体后，可与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫代氨基生物体内的SH基团，使细菌代谢紊乱，从而使细菌无法繁殖生长。

　　但温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适合生吃，最好捣成蒜泥食用，杀菌抑菌效果会更明显。

　　大蒜因含有多种含硫化合物，统称为大蒜精油，具有广泛的药理和药用作用。大蒜精油也是构成大蒜特有刺激性气味的主要风味物质。这种刺激性的刺激可以促进胃酸的分泌和浓缩，从而影响溃疡面的恢复。因此，胃及十二指肠溃疡患者不宜吃大蒜。