吃蛋清能补充蛋白质吗

　　吃蛋清可以补充蛋白质吗？

　　蛋清是一种透明的胶状物质，人们一般喜欢把它煮成蛋白质来吃。但是，无论蛋清转化成哪种形态，营养成分都不会发生变化。其他营养成分在转化过程中最多会损失一小部分，因为蛋清中所含的蛋白质是最高的，煮成蛋白质形式不会有太大影响，所以吃蛋清可以补充蛋白质。

　　蛋清吃多了会怎么样？

　　虽然蛋清是一种高蛋白食物，多吃会对人体有益，但超过人体的需求量会增加肾脏的负担。可能因为不能被体内的蛋白质消化而在肠道内转化为外源蛋白，从而导致人体出现过敏症状。

　　蛋清的营养成分有哪些？

　　蛋清至少有三层，外层和内层比较薄，中间层约占整个蛋清的65%，因为含有约0.3%的纤维状粘蛋白，所以呈粘稠状，而内外层含有的这种粘蛋白很少。每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1克，灰分0.6克。钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，烟酸0.1毫克，硫胺素0.216毫克/克，泛酸0.055微克/克，对氨基苯甲酸0.055微克/克。按照水和固体的比例，它含有87%的水和13%的固体。大约90%的固体是蛋白质，包括:卵清蛋白75%，卵粘蛋白15%，卵粘蛋白7%和白蛋白3%。