为何以前的人吃咸菜很健康，现在的人却不行？

为什么以前的人吃泡菜很健康，现在的人却不能呢？

1、加工工艺不同

过去，家家户户腌制咸菜，只用食用盐腌制，其他什么都不放。这种传统泡菜的加工工艺比较健康。

目前市面上的咸菜除了自己腌制咸菜外，大部分都是批量生产的，而且存放时间很长。为了更好的防止腐蚀，会加入很多添加剂。

2、体质不同

人终其一生都在不停地工作，消耗着大量的精力。这相当于运动，具有高阻力。

现在很多人都没有运动的习惯，工作的时候要久坐。时间长了，他们的抵抗力就会下降。这也是为什么人们以前和现在吃咸菜有不同效果的原因，这与人的抵抗力有关。

常吃泡菜有什么害处？

1、人缺乏维生素A

有人认为泡菜是蔬菜做的，当然可以代替蔬菜的部分。这也是错误的想法。蔬菜、水果虽然是腌菜的原料，但在腌制过程中会流失大量的营养成分，腌菜的食用价值很低。长期吃咸菜，不吃蔬菜，会使人缺乏维生素A，造成营养缺乏。

2.增加血压

咸菜的含盐量是很高的，毕竟在腌制的过程中要放很多的盐。但是，长期吃咸菜，会摄入过多的盐分，会直接影响身体的血压，增加患高血压的概率。一般情况下，人们每天摄入的盐分不应超过6克。

3、对肾功能和健康的危害

泡菜很咸，吃了这么咸的食材，忍不住要喝很多水。无论是盐分吃多了还是水喝多了，都会对肾功能造成压力，时间长了就会得慢性肾病。本身有肾炎的人不宜吃咸菜，会加重病情，低脂饮食是较好的选择。

4.有患病风险

泡菜不同于蔬菜，常吃泡菜会增加患癌风险。泡菜中的亚硝酸钠进入人体后会转化为亚硝酸，也是一种致癌物质。

并且一些加工厂在制作泡菜时添加磷酸盐以防止腐蚀。磷酸盐在生物作用下可转化为亚硝酸钠，也是一种致癌物。泡菜虽然好吃，但也不能吃太多。这些腌制食材你要少吃。