咸菜疙瘩别再拌着吃，聪明人都这样做

老咸菜别再拌了，聪明人是这样做的，简单蒸一下，比红烧肉好吃。各位小伙伴们大家好，我是大厨江一舟，今天是和大家分享美食的时候。你准备好了吗？

相信点开这篇文章的小伙伴们是经常吃泡菜的，但是每次买泡菜都是混着吃。顶多用一个鸡蛋炒着吃，吃腻了。今天跟大家分享一下，聪明人的泡菜做法，简单的上锅蒸，比吃红烧肉还好吃，一点都不夸张，你信不信？都往下看，怎么做到的。

首先是原料的准备。

新鲜酸菜一块，五花肉少许，葱少许，姜少许，八角一颗。

接下来是制作过程。

1.首先，我们先将新鲜的泡菜块切成细丝备用。请注意，这一步一定要切成均匀的粗细，否则蒸出来的咸菜疙瘩口感不佳。那么切好之后，我们就开始处理泡菜丝了。

2、将切好的酸菜丝放入清水中清洗三遍以上。尝试洗掉酸菜中过咸的味道。然后沥干水分，放入空碗中备用。五花肉少许，切成薄片待用，这里最好用比较肥的五花肉，这样蒸出来的味道会更香，然后我们就开始上火烤了。

3、先在锅里加入半茶匙的食用油，先把五花肉放入锅中炒出香味，然后炒猪油，因为猪油里面掺了咸菜丝，味道会更香更适合下饭，炒猪油最后炒五花肉，将八角和葱姜片放入锅中，猪油去腥增香，炒出香味，然后倒入盛有咸菜的空碗中，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖上咸菜，上锅蒸15分钟，将猪油和调料的香气融入咸菜中，蒸至软烂入味，取出，可以使用。

接下来是制作要点。

1、切好的老咸菜一定要厚薄均匀，不然蒸出来的老咸菜不够熟，吃起来不好吃。切好后一定要放在凉水里洗掉过重的咸味，这样吃起来才像老咸菜，吃起来才好吃。

2、在爆炒五花肉的步骤中，一定要将五花肉的猪油炒透，然后加入八角、葱、姜去腥，增加猪油的香味。猪油配老咸菜，烹调水平不比红烧肉差。

好吧，一道菜软软的，很好吃。配米饭比红烧肉好吃。猪油蒸五花肉就做好了。猪油、老咸菜、大米三种食材。你不需要考虑它配米饭有多好吃。让我们尝试蒸一下您在家里买的泡菜。