哪个更长肉？哪个更长寿？

　　说到饮食习惯，就不得不提面食和米饭，这是中国人最爱吃的两种主食，即“南饭北饭”，北方的面条，南方的米饭，自古以来几乎都是如此。

　　那么吃面条和米饭哪个好呢？

　　据说北方人长得高大魁梧是因为吃面食多；南方人吃米饭多，所以娇小玲珑。这种说法正确吗？

　　我们将比较两者:

　　一.组成

　　馒头是一种淀粉食品，由面粉发酵而成。主要营养素是碳水化合物，也是人们补充能量的基本食物。馒头中含有一种可食用的营养丰富的单细胞微生物——酵母，它能提供人体所需的除蛋白质、碳水化合物、脂类以外的维生素、矿物质等营养物质。

　　大米是一种用水煮大米制成的食品，大米的主要成分是碳水化合物。

　　第二，热量

　　每100克小麦粉中的营养成分包括366千卡热量和2.2克脂肪。每100克大米中的营养成分包括347卡路里和0.8克脂肪。

　　每100克生米约含330千卡热量。但是米饭是不会生吃的，每份米饭在煮饭的时候都需要加1.5倍以上的水。因此，米饭煮熟后，每100克米饭的热量减少到120千卡左右，仅相当于一个半苹果所含的热量。

　　米饭煮熟后含有70%以上的水分，而馒头的含水量只有44%左右，吸水性不如米饭，因此两者的热量差距就这样拉大了。

　　第三，蛋白质

　　每100米含蛋白质7.4克。

　　但大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸组成比较全，容易被人体消化吸收。

　　每100克面粉含蛋白质约10克。

　　就蛋白质而言，它们的蛋白质含量差不多。但考虑到人体所需的必需氨基酸量，大米进入人体后分解的必需氨基酸量比面粉多，人体更容易吸收利用大米分解的蛋白质。

　　南方人比较瘦，是因为米饭可能含淀粉多，比较容易充饥。

　　所以如果你想减肥，米饭更占优势，水分更高，热量更低，比更紧实的馒头更不容易吃多。如果能在米饭中加入一些杂粮，效果可能会更好。

　　但无论吃面食还是米饭，都没有太大区别。关键在于你能不能管住自己的嘴，不要摄入太多热量。而能否坚持锻炼，是你减肥成功的关键。

　　面条和米饭是主食，也是副食。其实高热量的食物通常来自辅食。如油炸食品、菜肴、肉类等。

　　事实上，随着人们生活水平的提高，饮食已经多样化。很多人不把主食当主食，还把它和其他蔬菜、肉类等混在一起。