豆制品高蛋白对血管和肠胃好处多

　　豆制品对人体健康有很多好处。如何选择豆制品吃起来营养健康？营养学家在此普及豆类知识，提出一些食用建议。

　　豆类的营养成分

　　豆制品不仅含有丰富的蛋白质，还含有大豆异黄酮、染料木黄酮等类雌激素成分，能改善女性因雌激素缺乏而引起的盗汗、潮红、皮肤、心理压力等问题，还能改善血脂、清除自由基。

　　豆制品可以分为三种。

　　1.蛋白豆类:大豆、黑豆、青仁黑豆、毛豆仁。50克鲜豆含有7克蛋白质，相当于30克肉中蛋白质的含量，还有多种维生素。

　　2.淀粉豆:绿豆、红豆、花豆。淀粉含量高，吃了会有饱腹感。在营养分类上，和白米放在同一个格子里。做成饼的时候，因为加了多糖，容易变得太热。

　　3.菜豆:豌豆荚、青豆、芸豆、扁豆。作为一种蔬菜，低热量高纤维，营养益生菌，有助于缓解便秘。

　　纳豆和黑豆的营养价值

　　豆制品中最常被提及的健康食品是日本纳豆。

　　纳豆经过发酵后，不仅容易被人体吸收，而且含有纳豆激酶和维生素K，可以维持心血管健康。

　　此外，纳豆中的脂肪酶、纤维素酶和淀粉酶有助于胃肠功能，纳豆对于老年人、外卖家庭和膳食异常的人来说是非常好的酵素食品。

　　黑豆也是众所周知的健康豆制品。黑豆比大豆含有更多的氨基酸，营养价值更高。

　　很多人会喝黑豆水消除水肿，但是吃黑豆补充膳食纤维更好，效果更好。

　　豆制品适合健身人群吗？

　　想增肌减脂，适合吃豆制品吗？有人担心豆类中淀粉太多，所含的氨基酸不是人体必需氨基酸。另外，豆类含有植物酸，会阻碍人体对矿物质的吸收。

　　目前还没有研究证明豆类可以降低肌肉量和骨密度，但是豆类的胆固醇为零，有利于心血管健康。

　　此外，根据国际公认的蛋白质评价标准PDCAAS(蛋白质消化率校正氨基酸评分)，大豆蛋白质消化率和是否能满足人体氨基酸需求的评分为0.91，近乎完美。

　　也就是说，大豆经过消化吸收后，能够转化为人体的氨基酸比例非常高。

　　植物和动物蛋白都应该均衡摄取。如果担心红豆、绿豆、花豆等淀粉类豆类淀粉含量高，可以用蒸煮代替油炸蒸煮，或者少吃绿豆糕等加工豆制品，改吃蛋白豆制品，如豆浆、豆腐、嫩豆腐、豆皮等。

　　此外，豆类的蛋白质含量高于牛肉、黄油、培根和鸡蛋。

　　以上食物的蛋白质含量分别是牛肉(0.92)、黄油(不含蛋白质)、培根(90%是油)、鸡蛋(1)、豆类(0.91)。

　　牛肉虽然比豆类高，但是饱和脂肪高。心血管功能不好的人不妨吃豆类，低脂健康。鸡蛋是非常好的蛋白质来源，所以我们鼓励多吃鸡蛋和豆制品。

　　豆制品适合糖尿病人和男性吗？

　　对于含有大量淀粉的豆类，会导致糖尿病患者血糖飙升吗？

　　还是要看豆子的属性。选择非淀粉豆不会造成血糖升高的问题。

　　豆类含有雌激素，是不是不适合男性？虽然豆类富含雌激素，但没有证据表明吃豆类会增加男性体内的雌激素。

　　另外，豆类含有高纤维和低聚糖，对肠道微生物来说是极好的食物，所以消化时容易发生胀气和排气。

　　转基因大豆对健康有害吗？

　　转基因大豆是近年来公众关注的健康话题。虽然没有大量研究证明转基因大豆会对健康产生负面影响，但由于历史较短，也不能证明它没有长期的负面影响。