龙井茶用多少度的水

　　龙井茶的冲泡温度为80~85℃。龙井茶属于绿茶，没有经过发酵，会留下很多风味物质，但是这些物质不耐高温。同时，龙井茶豆香味浓郁，口感清新，高温会导致茶叶中的物质析出过多，也会导致茶汤闷黄，而80℃和85℃的温度更适合冲泡龙井茶。

　　龙井茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。

　　正因为如此，绿茶的味道才如此清香。但要泡一杯好绿茶，水温至关重要。

　　有人说80℃泡绿茶比较合适，也有人认为90℃泡绿茶味道更好。其实绿茶泡的温度取决于绿茶的等级。

　　越高档的绿茶，越需要“温柔”对待，茶叶愈嫩绿，水温愈低。过热的话，则会烫坏茶叶，容易把绿茶中的营养成分破坏掉。

　　导致茶汤变黄，滋味带苦，最终汤水变味，达不到预期的口感与味道。

　　当然，水温过低也不行，香味低淡，泡不出味道来。

　　所以常见泡制绿茶的水温，多以80℃-90℃为主，如龙井、竹叶青、信阳毛尖等都可使用80~85℃的温度，但实际泡制过程中，则需根据绿茶的实际品级，有经验的把控温度浮动，如此才能酿得一盏满意的茶味。

　　值得一提的是，这里所指的80℃-90℃的水温，通常是烧开的沸水，再冷却至该温度。